PHPでサーバサイドでデータをPOSTする色々な方法

とても簡単にPHPからPOSTリクエストを送信する方法 ［PHP, Tips］ - Programming Magicがまとまっていて分かりやすい。

関連記事：floatingdays: PHPを使ってサーバサイドでXMLをPOST


2008/11/28 追記
POSTするときのContent-typeをオプションのheader（http header）として指定しないとNoticeが出る。その場合は"application/x-www-form-urlencoded"が適用される。
また、Content-typeに"text/html"などを指定すると受け側でエラーを起こすことがあるので注意。Railsとか。